Dowiedz się, jak przestać działać w trybie „gaszenia pożarów” i zacząć prowadzić restaurację w oparciu o dane, procedury i mądre delegowanie. Podczas webinaru Magdalena Wiśniewska-Baran pokaże praktyczne sposoby na kontrolę kosztów, wdrożenie realnej kontroli wewnętrznej oraz zbudowanie odpowiedzialnego, samodzielnego zespołu. To konkretne narzędzia, wskaźniki i rozwiązania, które pozwalają lepiej kontrolować koszty, usprawnić pracę zespołu i zwiększać rentowność lokalu.

HARMONOGRAM

1. Wydajne zarządzanie kosztami i sprzedażą

   • Najczęstsze błędy w analizie kosztów i marż

   • Jak poprawnie czytać dane operacyjne: food cost, beverage cost, labor cost

   • Proste narzędzia i wskaźniki, dzięki którym restauracja zaczyna zarabiać

   • Przykłady decyzji opartych na danych zamiast „intuicji”

2. Skuteczna i dobra kontrola wewnętrzna

   • Po co restauracji realna kontrola procesów (i jak ogranicza „pożary”)

   • Checklisty, harmonogramy, procedury jak wdrożyć je tak, by ludzie naprawdę z nich korzystali

   • Jakie obszary powinny być kontrolowane codziennie, a jakie tygodniowo/miesięcznie

   • Typowe zaniedbania i ich konsekwencje finansowe

3. Delegowanie zadań - klucz do efektywnego zarządzania

   • Dlaczego managerowie robią wszystko sami i jak to wpływa na wyniki

   • Co delegować, komu i w jaki sposób – model skutecznego delegowania

   • Jak budować zespół, który bierze odpowiedzialność

   • Delegowanie jako narzędzie rozwoju i odciążenia managera

4.  Nowoczesne narzędzia wspierające zarządzanie restauracją